1. ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಂಪು ವರ್ಣವನ್ನು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಅಧಿಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಅಧಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಹಾನಿ ಆಗುವುದನ್ನು