ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ಉಪ್ಪು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ತನಿಯತ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಸಮೋಸಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
ಮಡಿಕೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೈದಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಸಮೋಸಾ ಫೋಲ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಮೋಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.